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Besteht mehrheitlich aus der Primitivo Traube handverlesen Aroma von reifen roten Früchten, Kirsche und Heidelbeere weich im Geschmack, vollmundig, lang anhaltend -
Wird in Salento und ausschlieslich aus den Primitivo Trauben hergestellt Intensives Aroma von reifen roten Früchten, Kirschen, Blaubeeren, Vanille und aromatischen Kräutern -
Wird im mittleren Salento mit drei verschiedenen Rebsorten erzeugt: Zum Grossteil Negroamaro und in kleineren Anteilen Malvasia nera di Brindisi und Malvasia nera di Lecce - beides Trauben griechischer Herkunft, die vom Peloponnes nach Apulien gekommen sind Fruchtig, blumig mit einem Hauch von aromatischen Kräutern
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