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Wird im mittleren Salento mit drei verschiedenen Rebsorten erzeugt: Zum Grossteil Negroamaro und in kleineren Anteilen Malvasia nera di Brindisi und Malvasia nera di Lecce - beides Trauben griechischer Herkunft, die vom Peloponnes nach Apulien gekommen sind Fruchtig, blumig mit einem Hauch von aromatischen Kräutern
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Wird in der gleichnamigen Stadt und in den Gemeinden Fasano und Cisternino erzeugt. Stammt ursprünglich aus der Murgia und ist der “historische” Wein Apuliens, der aus den Rebsorten Verdeca und Bianco d’Alessano bereitet wird. Weinlese von Hand, sanfte Pressung und Vergärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C, verweilt kurz auf den Trestern. Schöne strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen, die Blume hat einen fruchtigen Hauch nach Reinette-Apfel und weißem Pfirsich. Weich und umhüllend und angenehm kräftig im Geschmack.